Antioksidan Dalam Cherry Masam Montmorency
Hasil kajian menemui antioksidan yang terkandung dalam buah cheri Monmorency mengandungi punca antioksidan semulajadi dan Flavoids yang kuat dan tinggi. Terdapat 17 jenis kompoun antioksidan dalam buah cheri Monmorency. Kompaun kompaun ini bolih melindungi sistem badan kita dari penyakit 'degenerative', termasuklah penyakit kardiovaskular, kemerosotan otak dan pelbagai bentuk barah. Kompaun kompaun ini juga memiliki anti-radang (anti-inflammatory)properties, memperbaiki tidur dan lain lain faedah kesihatan yang penting untuk kesihatan kita.
Cheri Monmorency mengandungi berbagai jenis antioksidan yang komplek, termasuklah seperti berikut,
- Anthocyanins - kompaun antioksidan yang hebat dan berkuasa ini diketahui umum mempunyai anti-inflamatory kuality yang sangat kuat dan berkesan. Anthocyanins adalah kompoun yang memberikan warna merah cherah kepada buak cheri.
- Melantonin - ini adalah satu kompaun antioksidan yang paling kuat pernah ditemui. Melantonin adalah agen anti kanser yang yang kuat dan penting, memiliki anti inflamatori properti dan ia juga mengawal edaran circadia (circadian rhythms) yang membantu menyelenggara atau menjaga pola tidur yang sihat. Buah cheri Montmorency ini mengandungi aras Melantonin yang sangat ketara banyaknya.
- Super Oxidative Dismutase (SOD) - satu enzim yang sangat berkuasa dan penting antioksidan bersel, SOD bertindak sebagai pemungut superoxide anions diseluruh badan dengan menarik keluar dan memusnahkannya. Badan manuasia biasanya selalu kekurangan SOD ini, dengan itu beban pertahanan sistem badan kita memerlukan diet pemakanan yang berantioksidan tinggi. Terlau sedikit makanan semulajadi yang mengandungi SOD.
- Flavonoids - Terdapat 6 flavonoids yang utama dikenal pasti terdapat didalam buah cheri Monmorency. Ia adalah chlorogenic acid, neochlorogenic acid, coumaroylquinic acid, rutin-glucoside, rutin and isorhamnetin-3-rutinoside. Kesemuanya kompoun flavonoids ini adalah antioksidan tang sangat kuat.
Nilai ORAC
Oxygen Radical Absorbance Capacity atau ORAC, adalah sukatan jumlah keleseluruhan kapasiti antioksidan didalam makanan. ORAC mengukur berapa banyak radikal oksigen makan tertentu bolih menyerap dan diaktivate (Ou 2001). Lebih tinggi jumlah lebih baiklah makanan tersebut dapat membantu badan kita mempertahankan dari radikal bebas dan penyakit penyakit yang berkaiatan dengan pertambahan umur (ageing).
Cadangan hidanagn atau pengambilan buah dan sayuran "5-a-day" memberkan jumlah ORAC dalam lingkungan 1,750 unit. CherryActive Concentrate mempunyai sukatan ORAC yang mengkagumkan iaitu 8,260 setiap 30ml atau 2 sudu besar.
